Olika temperaturer för olika kött, fisk och fågel

Kommer att stå klar snart.

När jag lagar mat föredrar jag saftiga resultat före trista och torra. Livets motto är att livet är för kort för att äta torrt och med sous vide slipper man det. Jag har aldrig tidigare ätit så pass god julskinka som jag gjorde med sous vide när jag körde den på 60 grader i ett dygn. När jag äter kyckling och fläsk vill jag ha det på 60 grader men har även nyfikenhet på att köra fläskfilé på 56 grader för att se hur man idag kan äta fläsk rosa utan problem med säkerheten.

Under tiden tills sidan är kompletterad, besök KitchenLabs tabell över temperaturer.

https://www.kitchenlab.se/koksbloggen/koksredskap/koksguiden-9-sous-vide-temperaturer-och-koktider/

Annonser