Matmyter

Matmyt nr:1 – godkända temperaturer 
Den första myten måste vara olika temperaturer. Till exempel är människor i största allmänhet idag inte vana med tillagningsmetoden, sous vide vilket gör att man går efter gamla traditionella rekommendationer för temperaturer. Till exempel att kyckling ska tillagas till 71 grader för att ta kål på bakterierna. Men genom att använda sous vide kan man gå ner till betydligt lägre temperaturer då man har betydligt mer noggranna tillagningsmetoden idag så som sous vide. Detta medför att man kan ställa in sin cirkulator på 60 grader och köra kyckling på 2 timmar. Då får man till en sjukt saftig kycklingfilé samtidigt som man med god säkerhet kan vara säker på att alla bakterier är döda. Så om du har någon som kommer säga att man inte alls kan äta så ”rå” kyckling eller att ”det där är för låg temperatur” så meddela att du tillagar med sous vide och har koll på det här genom att du har läst det här.

Bifogar här nedan en länk till svenska livsmedelsverket som reder ut det mycket väl om hur man säkert kan äta kyckling på 60 grader men även på 50 grader. 

Länk: https://fragor.livsmedelsverket.se/org/livsmedelsverket/d/kyckling-i-sous-vide-saker-temperatur/

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s