Sous videat ris

Perfekt tillagat ris gör man med en sous vide cirkulator. Resultatet är att varje riskorn blir perfekt tillagat och riktigt fluffigt. Som receptet nedan beskriver ska det vara lika del vatten som ris. Alltså inga gamla mått att vissa typer av ris kräver mer vatten. Anledningen till detta är att en viss mängd vatten tillsätts då det senare ångas bort men risen absorberar samma del vatten. Skillnaden är tiden och det är det som är medräknat här nedanför. På bilden är en Tikka Masala som jag gjorde och serverade tillsammans med sous videat basmatiris. Fantastiskt gott.

Recept

Svårighetsgrad: lätt
Tid: snabbt

Ingredienser

  • 1 del ris
  • 1 del vatten
  • Salt
  • Ev kryddor som hel kardemumma och stjärnanis
  1. Börja med att hälla i varmvatten direkt ur kranen och ha ner i en plastlåda eller kastrull som du brukar använda till din sous vide.
  2. Sätt fast din sous vide stav och sätt på den på 93,3 grader.
  3. Under tiden har du i ris, vatten och salt i en vakuumpåse och tillsätter ev kryddor. Förslut påsen men var försiktig om du inte har en kammarvac då vanliga vakuummaskiner annars drar ur även vätskan om man inte försluter manuellt precis innan nästan all luft är utsugen.
  4. När staven kommit upp i temperatur har du ner påsen i badet.

Tid för ris sous vide

25-30 min för vitt ris (exempelvis jasmin, basmati)
65 minuter för rött, brunt och svarta ris 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s