Recept

Svårighetsgrad: lätt
Tid: längre

Ingredienser

• 2-5 gram jäst beroende på tid
• 300 gram kallt vatten
• 40 gram olivolja
• 230 gram Tipo (00) vetemjöl
• 230 gram durumvete (gärna italienskt)
• 60 gram vanligt vetemjöl (gärna Manitoba cream)
• 10 gram flingsalt

1. Sätt på ugnen på 220-230 grader.
2. Lös jästen tillsammans med vattnet och oljan.
3. Häll i mjölet och kör på lägsta hastighet i 2 minuter tills degen blandats.
4. Ha i saltet och fortsätt på en något högre hastighet i ytterligare 10 minuter eller tills en fin och slät deg har formats.
5. Täck med en bakduk eller med plastfolie och låt jäsa i upp till 8 timmar eller tills den mer än dubblerats i storlek.
6. Ha ut på en oljad bakplåt med eller utan bakplåtspapper och platta ut degen så att det blir en stor rektangel.
7. Tryck ner med fingrarna rätt så flitigt i degen och ha sedan på valfri kryddning. Själv gillar jag havssalt, god olivolja samt färsk rosmarin.
8. Låt den nu jäsa upp i upp till en timme.
9. Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills den fått fin färg. Ofta färgen som är bättre att hålla koll på än tiden.