Recept

Svårighetsgrad: lätt
Tid: längre

Ingredienser

• 2-5 gram jäst beroende på tid
• 300 gram kallt vatten
• 50 gram olivolja
• 230 gram Tipo (00) vetemjöl (vanligt vetemjöl fungerar också)
• 230 gram durumvete (gärna italienskt)
• 12 gram salt

1. Lös jästen tillsammans med vattnet och oljan.
2. Häll i mjölet och kör på lägsta hastighet i 2 minuter tills degen blandats.
3. Ha i saltet och fortsätt på en något högre hastighet i ytterligare 10 minuter eller tills en fin och slät deg har formats.
4. Täck med en bakduk eller med plastfolie och låt jäsa i upp till 8 timmar eller tills den mer än dubblerats i storlek. Om du vill kan du låta den jäsa över natten på ett kallt ställe i upp till 24 timmar. Ha gärna då 2 gram jäst i degen.
5. Ha ut på en oljad bakplåt med eller utan bakplåtspapper och platta ut degen så att det blir en stor rektangel. Använd gärna våta fingrar och tryck ner i degen.
6. Tryck ner med fingrarna rätt så flitigt i degen och ha sedan på valfri kryddning. Själv gillar jag havssalt, god olivolja samt färsk rosmarin.
7. Låt den nu jäsa upp i upp till två timmar.
8. Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills den fått fin färg. Ofta färgen som är bättre att hålla koll på än tiden.