Focaccia

Recept

Svårighetsgrad: lätt
Tid: längre

Ingredienser

  • 2-5 gram jäst beroende på tid
  • 300 gram kallt vatten
  • 40 gram olivolja
  • 230 gram Tipo (00) vetemjöl
  • 230 gram durumvete (gärna italienskt)
  • 60 gram vanligt vetemjöl (gärna Manitoba cream)
  • 10 gram flingsalt
  1. Sätt på ugnen på 220-230 grader.
  2. Lös jästen tillsammans med vattnet och oljan.
  3. Häll i mjölet och kör på lägsta hastighet i 2 minuter tills degen blandats.
  4. Ha i saltet och fortsätt på en något högre hastighet i ytterligare 10 minuter eller tills en fin och slät deg har formats.
  5. Täck med en bakduk eller med plastfolie och låt jäsa i upp till 8 timmar eller tills den mer än dubblerats i storlek.
  6. Ha ut på en oljad bakplåt med eller utan bakplåtspapper och platta ut degen så att det blir en stor rektangel.
  7. Tryck ner med fingrarna rätt så flitigt i degen och ha sedan på valfri kryddning. Själv gillar jag havssalt, god olivolja samt färsk rosmarin.
  8. Låt den nu jäsa upp i upp till en timme.
  9. Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills den fått fin färg. Ofta färgen som är bättre att hålla koll på än tiden.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s