Hemgjord fil

Recept

Svårighetsgrad: medel
Tid: längre

Ingredienser

  • 1 liter fet mjölk, gärna över 3%
  • 1 dl filmjölk (använde mig av Arlas långsyrade)
  • Om du vill ha en fetare fil kan du tillsätta en skvätt grädde efter att du hettat upp mjölken till 90 grader. Se steg 2.
  1. Börja med att sätta på din cirkulator på 35 grader och påbörja under tiden nästa steg.
  2. Värm upp mjölken till 90 grader. Detta för att ändra vassleproteinerna, vilket hjälper till att producera en finare, tätare produkt. När den kommit upp i 90 grader tar du från kastrullen från plattan och försöker kyla ner så snabbt som möjligt. Antingen i ett isbad eller att låta stå i ett kallt vattenbad.
  3. Det är nu som du tillsätter filmjölken. Mängden är egentligen inte det viktigaste men själv hade jag i mellan 0,5 – 1 dl filmjölk. Blanda så att mjölken fördelar sig med filen och häll sedan över i antingen konserveringsburkar eller glasflaskor på 1 liter.
  4. Kör i badet i 10 timmar eller tills den blivit tjock.
  5. Ställ in i kylskåpet och låt stå till sig i minst ett dygn. Den kommer dels att tjockna med tiden men även bli syrligare.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s