Recept
Svårighetsgrad: medel
Tid: medel
Ingredienser
- 300 gram red leicester (sådan där orange cheddar)
- 30 gram smör
- 120 gram mjölk
- 3 gram salt
Så här gör du
- Sätt på din sous vide på 75 grader och börja med nästa steg.
- Dela upp osten i mindre bitar och ha ner i en vakuumpåse tillsammans med resterande ingredienserna. Vakuumförpacka och förslut.
- Stoppa ner påsen i vattenbadet när temperaturen uppnått 75 grader och den ligga i tills osten smält.
- Mixa blandningen i en blender tills den format en slät massa och ha nu ut den på ett oljat bakplåtspapper.
- Spara ytan med olja och täck med ytterligare ett bakplåtspapper och ställ in i kylskåpet i en timme.
- Ta fram osten och skär den i lagom stora kvadrater som passar hamburgaren. Ha tillbaka i kylskåpet och låt vänta ca 30 minuter.
- Nu kan man stapla dem på varandra men tänk på att ha en bit bakplåtspapper mellan varje ostskiva.
