Recept

Svårighetsgrad: medel
Tid: medel

Ingredienser

• 300 gram red leicester (sådan där orange cheddar)
•  30 gram smör
• 120 gram mjölk
• 3 gram salt

Så här gör du

1. Sätt på din sous vide på 75 grader och börja med nästa steg.
2. Dela upp osten i mindre bitar och ha ner i en vakuumpåse tillsammans med resterande ingredienserna. Vakuumförpacka och förslut.
3. Stoppa ner påsen i vattenbadet när temperaturen uppnått 75 grader och den ligga i tills osten smält.
4. Mixa blandningen i en blender tills den format en slät massa och ha nu ut den på ett oljat bakplåtspapper.
5. Spara ytan med olja och täck med ytterligare ett bakplåtspapper och ställ in i kylskåpet i en timme.
6. Ta fram osten och skär den i lagom stora kvadrater som passar hamburgaren. Ha tillbaka i kylskåpet och låt vänta ca 30 minuter.
7. Nu kan man stapla dem på varandra men tänk på att ha en bit bakplåtspapper mellan varje ostskiva.