Hummerpasta

Recept

Svårighetsgrad: enkelt
Tid: medel

Ingredienser

 

4 personer 

2 humrar
Olivolja
3 vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
Pastavatten
1 dl cognac
Lite chiliflakes
2 msk smör
Salt och peppar

Pasta av sorten pappardelle
Parmigiano reggiano

  1. Börja med att ta ur köttet ur humrarna och lägg sedan köttet på en tallrik och skalen i en tjockbottnad gryta. Har du mer tid kan du i stället rosta humrarna i ugnen på 200 grader för att sedan koka fond på dem. Men nu när jag gjorde detta recept hade jag ont om tid så fick skynda på det hela lite… 
  2. Stek skalen i kastrullen i oljan och häll sedan på lite av vinet och låt det ånga bort. Ha sedan på ”konjaken” och flambera (tänd på). Va bara försiktig så att du inte gör det under fläkten samt har koll så att din hand inte kan komma för nära elden.
  3. Ha på resten av vinet och häll sedan ner grädden.
  4. Tillsätt vitlöken som du kan pressa i, tomatpurén och sedan chiliflaksen. Låt reducera ner till knappa 3 dl men låt det ta s lång tid som möjligt så att du får ur så mycket smak som möjligt ur skalen.
  5. Sila hummersåsen över pastan som du kokat enligt anvisningen men dra gärna av 1-2 minuter och behåll lite av pastavattnet som du kan ha i pastan med hummersåsen så binder det enklare.
  6. Servera med parmesanost och ett gott vin till, gärna det du hade i maten.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s