Tiramisu som den ska smaka

Tiramisu. Denna fantastiskt goda efterrätt. Lite snabba saker. Ur mitt tycke måste en tiramisu innehålla marsalavin för att få den rätta smaken och mörk rom som kexen doppas i tillsammans med espresson. Cointreau kan man ev ha för att få fram den där goda apelsin och chokladsmaken men ur mitt tycke blir mörk rom och marsalavin absolut godast. Nästa sak är att tiramisun måste innehålla mycket mascarpone. Detta recept är på 500 gram vilket är en bra måttstock. Visst kostar mascarpone mycket i Sverige men det är värt varenda krona. Ur mitt tycke tillverkar Ica den godaste mascarponen i Sverige vad jag hittat.

Recept

Svårighetsgrad: medel
Tid: längre

Ingredienser

500 gram mascarpone av hög kvalitet
1 paket savoiardikex
1 dl stark espresso
4 msk mörk rom eller cointreau beroende på smak
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
4 äggulor
0,5 dl dessertvin tex marsalavin (valfritt)

För att få krämen till tiramisun luftigare kan man ha i uppvispas äggvita. Använd därav vitorna som blev över från gulorna och vispa dem fasta.

Så här gör du

  1. Börja med att vispa äggulorna och sockret fluffigt tills de blivit nästan vita.
  2. Nästa steg är att vispa grädden fast då man inte vill ha den lös. Krämen till tiramisun ska vara fast och krämig och inte lös, ju lösare desto ringare tiramisu.
  3. Ha sedan i mascarponen i äggblandningen och vispa med elvisp tills det blandats. Fortsätt att vispa tills den blivit tjock och krämig. Ha då i grädden och vispa ytterligare något. Va dock försiktig och vispa inte allt för länge då den kan spricka.
  4. Ha ner marsalan försiktigt, lite i taget och vispa under tiden.
  5. Det är nu du kan välja att ha i den vispade äggvitan för att få en fluffigare konsistens.
  6. Blanda espresso med valfri sprit och doppa kexen för att sedan läggas ner i din valda form. Tänk på att göra detta snabbt men ändå så de får smak. Endast på ena sidan räcker.
  7. Häll smeten över kexen och gör ett till lager. När den är klar ska det vara kex, kräm, kex och kräm.
  8. Ställ in i kylskåpet över natten och servera kvällen efter. Den blir alltid godast dagen efter då kexen mjuknar under en dag.
  9. Pudra över kakao innan servering.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s