Broccolipuré

Recept

Denna puré använde jag som bas till en rätt där jag hade kört biff med kappa i sous vide tillsammans med talg och blåmögelost. Därav om man gör som det receptet kan man använda fettet och blåmögelosten efter att köttet gått i sous viden.

Svårighetsgrad: medel
Tid: snabbt

Ingredienser

500 gram broccoli
100 gram vatten
100 gram smör
Sherryvinäger
Salt och peppar

”Eventuellt”
Blåmögelost
Talg

Så här gör du

  1. Lägg broccoli, vatten och smör i en kastrull och koka upp och småputtra tills broccolin är mjuk.
  2. Häll över i en blender och mixa till en slät och fin puré.
  3. ”Ev” häll i blåmögelost och talg. Mixa vidare.
  4. Smaka av med salt, peppar och sherryvinäger.

IMG_4484

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s