Risgrynsgröt sous vide

Recept

Att göra gröten i ugn är ett första steg till att få till gröten sådär perfekt. Att göra den sous vide ger den perfekta konsistensen på riset och får till en härlig textur. Men det största är att byta ut vanligt grötris mot arborioris eller det bästa som carnaroliriset, två ris som används vanligtvis till risotto. Kommer även ett recept på risgrynsgröt i ugn nästa gång jag gör det.

Svårighetsgrad: medel
Tid: längre

Ingredienser

1 dl carnaroli eller arborioris
5 dl mjölk (gärna så fet som möjligt)
1 msk smör
1 kanelstång
Lite salt

Så här gör du

  1. Sätt på din sous vide i ett vattenbad på 85,5 grader.
  2. Häll ner alla ingredienser i en vakuumpåse och förslut. Ta det bara försiktigt när du har ner alla ingredienser. Enklast är att stoppa ner påsen i en större behållare. Nästa sak är när du försluter så är det väldigt snabbt med suget och sedan försluta. Kan även vara bra att försluta en extra gång så att inget läcks i vattenbadet.
  3. Kör i ca 3,5 timme tills den känns bra. Ta upp den lite då och då och skaka runt innehållet då riset gärna lägger sig i botten.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s