Recept pannacotta
Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
4 dl grädde
1 dl mjölk
3 gelatinblad
4 msk socker
1 vaniljstång
skalet av en halv citron / lime
Så här gör du
- Börja med att lägga gelatinbladen i blöt enligt anvisning på paketet.
- Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur fröna och riv skalet av en halv citron eller lime och lägg ner i en kastrull där du tillsätter grädde, mjölk och sockret. Koka upp och ställ åt sidan. När det svalnat något lägger du i gelatinbladen som du kramat ur det sista vattnet innan och rör så att det löser sig.
- Sila blandningen och häll sedan i de formar du valt. Själv använde jag mig av plastmuggar som jag sedan hällde upp på en tallrik. Men ska du göra på det här sättet, tänk då på att hälla vatten i formarna innan du häller i smeten.
Recept hallonskum
Svårighetsgrad: svårare
Ingredienser
2 gelatinblad
1 dl champagne
200 gram hallon
0,5 dl socker
1 dl mjölk
1 dl grädde
Så här gör du
- Lägg gelatinbladen i blöt enligt anvisning på paketet
- Häll resterande ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sila och häll ner i en sifon och ladda med 2 patroner. Bästa är att använda en 0,5 liters sifon.
- Ställ in i kylskåpet och låt den sätta sig där. Vid användning sprutar du ut det du behöver.
Recept halloncoulis
Det här var bland det godaste jag smakat på. Smaken av koncentrerade hallon som nästan blev som smaken av godis…
Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
400 gram hallon (helst färska)
1 dl vatten
1 dl socker
Så här gör du
- Börja med att göra en sockerlag genom att koka socker med vattnet. Tillsätt hallonen och låt puttra på lägre temperatur för att sedan mixas med stavmixer och sedan silas ner i en behållare. Den ska vara rinnig men ändå rätt så fast i konsistensen. Om man vill kan man tillsätta både citronsyra för en tartig smak samt pyttelite xantangummi för konsistensen. Men var försiktig i fall du använder dig av förtjockningsmedel då den lätt kan bli för tjock.
Recept crunch
Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
2 dl havregryn
0,5 dl socker
100 gram smör
0,5 dl skalade hasselnötter
Så här gör du
- Börja med att skala hasselnötterna. Enklast är att rosta dem i ugn och sedan med en handduk lägga dem i och sedan skrubba bort skalet.
- Mixa sedan hasselnötterna tillsammans med havregrynen så att det blir som ett mjöl. Tillsätt sockret och fortsätta mixa. När allt är fint tillsätter du smör så att det formas till en deg. Men lägg i lite smör åt gången. Den ska ändå vara som smuldeg i konsistensen.
- Smula ut på ett bakplåtspapper och grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Man ser både på färgen och känner på doften när de är klara.
