Jordärtskockssoppa

Recept

Svårighetsgrad: medel

Ingredienser

4 portioner

300 gram jordärtskockor
200 gram mandel / sparrispotatis
1 lök / 2 schalottenlökar
1 dl vitt torrt vin / champagne
1 grönsak/hönsbuljong/fond
5 dl vatten
2 dl grädde
Timjankvistar till garnering
1 msk smör
Olivolja
Salt / peppar

Så här gör du

  1. Börja med att finhacka löken, skala jordärtskockor och potatis och skär i bitar.
  2. Stek löken i smör i en kastrull eller mindre gryta och tillsätt vinet och ånga bort alkoholen. Tillsätt potatis, jordärtskockor, fond/buljong och vattnet och småkoka tills både potatisen och jordärtskockorna är mjuka.
  3. Sila så att vätskan samlas i en behållare och häll allt det andra ner i en mixer eller i en behållare om du använder en stavmixer. Börja mixa och tillsätt grädden och späd med vätskan som man med fördel kan reducera i en kastrull innan den hälls i för att få en mer koncentrerad smak.
  4. När soppan har en fin konsistens, nästan puré men ändå soppa samt helt slät utan några bitar är det bara att servera. Varför inte med halstrade pilgrimsmusslor, Parma/Pata negra chips.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s