Recept
Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
4 portioner
400 gram sötpotatis (efter skalad)
Vatten till kokning
100 gram smör
1 dl grädde
Salt och peppar
Så här gör du
- Skala sötpotatisen och dela den i små bitar ca 1,5 cm i diameter och lägg ner i en kastrull. Småkoka tills den är genomkokt och sila sötpotatisen från vattnet och häll ner sötpotatisen i en mixer eller en behållare ifall du använder dig av en stavmixer.
- Reducera vattnet som du kokat sötpotatisen i tills det knappt kvarstår något. Detta görs enklast på högsta temperaturen och genom att röra om lite då och då så att det inte bränns.
- Under tiden reducerar du grädden och smöret i en kastrull tills ungefär hälften kvarstår. Samma gäller här. Rör om då och då så att inget bränns. Även här på svagare värme men ändå så att det reduceras.
- Mixa sötpotatisen tills den blivit slät. Tillsätt det reducerade vattnet och gräddblandningen. Men se till att den behåller puré-konsistens så att det inte förvandlas till någon soppa. Behövs inte all grädde, använd inte då all grädde.
- Smaka av med salt och peppar.
- Denna puré passar perfekt till kyckling och fläskkött.
En reaktion på ”Gyllene sötpotatispuré”