Magiska kardemummabullar

För mig ska en bulle vara fluffig, saftig och smaka mycket. Det gör den enbart genom att ha mycket ägg, smör och jäst i smeten. Sedan måste de penslas med sockerlag ovanpå för att bli sådär saftiga och glansigt fina.

Recept

Svårighetsgrad: medel
Tid: medel

Ingredienser

Degen
3 dl mjölk
260 gram ägg (ca 4-5 st)
2 dl socker
75 gram jäst
6 gram salt
850 gram mjöl
20 gram nymalen kardemumma
200 gram rumstempererat smör

Fyllningen
10 gram nymalen kardemumma
200 gram rumstempererat smör
0,5 dl socker
2 msk vatten / whisky

Topping

Sockerlag
1 del socker
1 del vatten

Sockerblandning
0,5 dl socker
10 gram stött kardemumma

Så här gör du

  1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk och ägg och vispa tills det blandats.
  2. Tillsätt resterande ingredienser, socker, salt, mjöl, stött kardemumma och det mjuka smöret och kör i degblandare tills den släpper eller nästan släpper från kanten och ställ in i kylskåpet tills den dubblerats i storlek.
  3. Ta ut degen och häll ut på ett mjölat bakbord och kavla ut tills den är ca 1 / 1,5 cm tjock och ha på fyllningen som du förberett i god tid med rumstempererat smör, socker, nymalen kardemumma och lite vatten eller varför inte lite rom/whisky? Se till att du får ett jämt lager och va försiktig så att du inte skadar degen.
  4. Vik över degen så att ena sidan hamnar vid kanten närmast dig. Ta någonting, till exempel en pizzaslicer och dra så att det blir ca 1 – 1,5 cm breda remsor. Se bild nedanför.
  5. Snurra sedan en bulle och lägg på bakplåtspapper.
  6. Sätt på ugnen på 210 grader varmluft.
  7. Låt bullarna jäsa i ca 30 – 60 minuter eller tills de uppnått en fin jäsning.
  8. Stoppa in i ugnen och grädda tills de fått en fin yta. Kolla till dem lite då och då ist för att hålla koll på tiden men det kan ta 5-10 minuter beroende på storlek.
  9. Under tiden som bullarna är i ugnen så förbered en sockerlag (1 dl vatten + 1 dl socker) samt mal lite extra kardemumma och blanda med socker.
  10. När bullarna är färdiga penslar du dem med sockerlagen och häller över socker/kardemummablandningen. Låt svalna och styckfrys eller lägg i en påse.

Bilder

 

Länk till liknande recept fast för kanelbullar.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s