Lammracks sous vide

Fantastiskt goda och möra lammracks

Stekgrad på köttet

Rare
46°C till 51°C
Medium rare
52°C till 57°C
Medium
57°C till 62°C
Medium well
63°C till 67°C
Well done
69°C och uppåt

Recept

Svårighetsgrad: Medel
Tid: 2-8 timmar

Ingredienser

Per portion

1 lammracks
1 Vitlök
1 Kvist rosmarin
1 Vakuumpåse
Salt och peppar

Så här gör du

Välj den önskade stekgraden som ni önskar på lammet och ställ in sous viden på önskad temperatur.

  1. Börja med att ta ur lammracksen ur förpackningen och torka av dem med hushållspapper. Salta och peppra köttsidan och lägg en vitlöksklyfta som du pressat med en kniv och en kvist rosmarin och häll sedan på lite olivolja och vakuumförpacka.
  2. Lägg ner i sous viden och kör alltifrån 1-8 timmar. Själv körde jag mina i 55 grader och i 6 timmar och de blev helt fantastiskt goda.
  3. När det kvarstår ca 40 minuter kvar av tiden så sätter man på grillen och när den och köttet är klart så avslutar man snabbt på hög temperatur så att köttet får en fin yta och god smak.
  4. Servera genom att skära mellan benen med en vass kniv.

Bilder 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s