Det här må vara bland det godaste man kan äta i potatisväg. Det är nämligen potatis som avslutas i ugnen och får en nästan friterad yta och enormt mycket smak. Hemligheten med potatisen är att ha i bakpulver tillsammans med saltet i vattnet samtidigt som potatisen kokas. Ju mer basiskt (bakpulvret) kokvattnet är, desto snabbare bryts pektinet i potatisen ner.
Recept
Svårighetsgrad: lätt
Tid: 30-40 minuter
Ingredienser
Potatis till sällskapet
10 gram bakpulver per 2 liter vatten
5 gram salt per 2 liter vatten
5 msk olivolja
3 kvistar med rosmarin
6 vitlöksklyftor
Salt och peppar
Så här gör du
Börja med att sätta på ugnen på det högsta den kan komma upp i. Själv körde jag på 275 grader och varmluft. Blev nästan för varmt när jag körde på 300 grader och grillelementet.
- Steg 1. Häll olivolja i en tjockbottnad mindre kastrull eller i en liten stekpanna.
- Finhacka rosmarin utan stjälken och pressa ner vitlök i kastrullen/stekpannan. Stek på medelvärme tills vitlöken börjat ändra färg något. Undvik hög temperatur.
- Sila oljan i en fin sil och behåll tills steg nummer 2 är klart.
- Steg 2. Samtidigt som man förbereder oljan kan man hälla upp vatten i en något större kastrull / gryta och när vattnet kokar tillsätter man bakpulver och salt och häller ner potatisen.
- När potatisen är genomkokt häller man ur vattnet och häller ner oljan som man gjorde tidigare, lägger på locket och drar runt kastrullen / grytan så att ytan på potatisen skakas runt och får en potatismos-liknande textur.
- Häll över potatisen på en plåt med bakplåtspapper och kör i ugnen tills den fått en fin gyllene färg. Vänd gärna potatisen under tiden i ugnen så att alla sidor blir krispigt goda.
- Höll över i en serveringsform, strö flingsalt över och mal peppar (valfritt).
